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Zwetschgencrumble mit Eis (von Johann Lafer)

personen: 4 / Tijd: 40 Min / moeilijkheid: Licht

Du suchst nach einem Dessert, das nicht nur super einfach zuzubereiten ist, sondern auch richtig Eindruck macht? Dann ist Johann Lafers Zwetschgencrumble mit Eis die perfekte Wahl! In nur 40 Minuten kannst Du diesen süßen Genuss zaubern, und selbst Backanfänger werden mit diesem leichten Rezept garantiert glänzen. Egal ob als Abschluss eines festlichen Menüs oder als schnelles Highlight für zwischendurch – dieser Crumble passt einfach immer.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • Für das Zwetschgensud:

  • 1 bis 2 Kugeln Eis pro Person nach Wahl

  • Etwas Puderzucker

  • 1 Stck  BIO Orange

  • 1 Stck  BIO Zitrone

  • 300 g  Pflaumenhälften, aufgetaut

  • 2 TL  Speisestärke

  • 100 ml  Johannisbeersaft

  • 150 ml  Rotwein oder roter Traubensaft

  • 1 EL  Vanillezucker

  • 40 g  Zucker

  • Für das Zwetschgencrumble:

  • 1 TL  Zimt

  • 1 Prise  Salz

  • 50 g  Haferflocken

  • 150 g  Mehl

  • 30 g  Zucker

  • 70 g  brauner Zucker

  • 120 g  kalte Butter

  • Für die Streusel:

  • 4 kleine Förmchen oder eine große Auflaufform

Bereiding

  • 1.

    Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen zu einer krümeligen Masse vermengen und anschließend kühl stellen.

  • 2.

    Zucker und Vanillezucker in einer Pfanne karamellisieren und mit Rotwein oder Traubensaft und Johannisbeersaft ablöschen und ca. 5 Minuten bei mittler Hitze einkochen lassen. Stärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und den Sud damit binden und aufkochen und die Zwetschgen hinzufügen. Orange und Zitrone waschen, trocken und die Schale abreiben. Den Abrieb zum Sud geben und abkühlen lassen.

  • 3.

    Abgekühlten Zwetschgensud in Förmchen oder Form verteilen. Die gekühlten Streusel in groben Stücken darüber geben. Crumble ca. 25 bis 30 Minuten bei 180° C Ober- und Unterhitze backen, bis die Streusel goldbraun sind. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und mit einer Lieblingssorte Eis servieren.