Zander mit Blattspinat und Steinpilzbutter
personen: 4 / Tijd: 30 Min / moeilijkheid: middel
Du suchst nach einem Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und dennoch mit Geschmack und Raffinesse punktet? Dann probiere unseren Zander mit Blattspinat und Steinpilzbutter! In nur 30 Minuten zauberst Du dieses köstliche Hauptgericht mit einem mittleren Schwierigkeitsgrad auf den Tisch. Der Zander wird in der Pfanne perfekt gebraten, sodass sein Fleisch zart und saftig bleibt – eine ideale Zubereitungsart für diesen edlen Süßwasserfisch.
Ingrediënten
Voor 4 personen
4 Stck Zanderfilets
500 g Blattspinat-Portionen
100 g Steinpilze
2 EL Mehl
2 TL Steinpilzpulver
2 EL Zwiebelwürfel
160 g Butter
Salz und schwarzer Pfeffer
2 EL Butterschmalz
Bereiding
1.
Zanderfilets, Blattspinat und Steinpilze über Nacht im Kühlschrank separat auftauen lassen. Fischfilets kalt abbrausen und trocknen. Die Hautseite kreuzförmig im engen Abstand mit einem scharfen Messer einschneiden und salzen. Spinat ausdrücken, Steinpilze auf Küchenpapier trocknen lassen.
2.
Mehl mit Steinpilzpulver mischen und Fischfilets darin wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Fischfilets darin von beiden Seiten 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
3.
In zweiter Pfanne 1 El Butter erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Spinat dazugeben und unter rühren erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Im kleinen Topf 75g Butter erhitzen und Steinpilze darin andünsten. Restliche Butter in kleinen Stücken kalt unterrühren.
5.
Spinat auf Teller verteilen. Zanderfilets daraufsetzen und Steinpilzbutter darüber gießen. Als Beilage empfehlen wir unser Landhaus-Baguette.
