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Oster-Lammkeule

personen: 4 / Tijd: 30 Min / moeilijkheid: Licht

Ostern steht vor der Tür, und was könnte besser auf die festliche Tafel passen als eine zarte Oster-Lammkeule, die Dich und Deine Gäste begeistern wird? Mit einer Zubereitungszeit von nur 30 Minuten und einem leichten Schwierigkeitsgrad ist dieses Rezept ideal für alle, die ein köstliches Hauptgericht ohne großen Aufwand zaubern möchten. Die Zubereitungsform über den Backofen lässt Dir genug Zeit, die passenden Beilagen in aller Ruhe vorzubereiten, während sich der Duft von frisch gebratener Lammkeule in Deiner Küche verbreitet.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 Stck  Lammkeule in Rosmarin-Meersalz-Marinade

  • 5 EL  Knoblauchwürfel

  • 1 Bund  Rosmarin

  • 2 Stck  Zitronen

  • 1 kg  kleine Kartoffeln, z.B. Drillinge

  • 3 Stck  junge Knoblauchknollen

  • 4 EL  Natives Olivenöl Extra

  • Salz, frischen Pfeffer

Bereiding

  • 1.

    Am Vorabend die Hälfte des Rosmarins waschen, die Nadeln abstreifen. Zitronen waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden. Die noch gefrorene Lammkeule mit 3 EL Olivenöl einreiben, mit Knoblauchwürfeln, Zitronenscheiben und Rosmarinnadeln belegen und in einen Plastikbeutel wickeln. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und marinieren lassen.

  • 2.

    Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Lammkeule aus dem Beutel nehmen und die Marinade abnehmen. Keule auf ein tiefes Backblech legen, am besten ein Fleischthermometer an die dickste Stelle des Fleisches einstechen, eine Tasse Wasser (ca. 100ml) angießen und die Keule 90 Min. braten, bis die Haut Farbe bekommt.

  • 3.

    Inzwischen Kartoffeln sauber waschen, ggf. mit einer Bürste abbürsten, denn die Schale wird dran gelassen. Den restlichen Rosmarin waschen und die Spitzen abzupfen.

  • 4.

    Junge Knoblauchknollen quer halbieren. Kartoffeln ggf. halbieren und mit den Rosmarinspitzen in einer Schüssel mit dem restlichen Olivenöl mischen.

  • 5.

    Lammkeule wenden und Kartoffeln und Knoblauch mit auf das Blech geben. Weitere 40 Min. braten.

  • 6.

    Bei einer Kerntemperatur von 72 °C ist die Keule gar. Wenn Sie kein Fleischthermometer haben, dann stechen Sie die Lammkeule am Knochen ein: Wenn der Bratensaft klar ist, ist die Keule fertig, ist er noch trüb, dann weitere 5-10 Min. braten.

  • 7.

    Lammkeule aus dem Ofen nehmen, 10 Min. abgedeckt ruhen lassen. Das Fleisch quer zur Faser vom Knochen schneiden und mit den Kartoffeln und dem Knoblauch servieren. Dazu passen glasierte Möhren und ein vollmundiger Rotwein.