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Ofengemüse mit veganer "Chicken" Tasche & Wildkräuterpesto

personen: 4 / Tijd: 20 Min / moeilijkheid: Licht

Dieses Rezept für Ofengemüse mit veganer ""Chicken"" Tasche und Wildkräuterpesto ist perfekt für alle, die ein schnelles, unkompliziertes und köstliches Gericht zaubern möchten. Mit einer Zubereitungszeit von unter 20 Minuten und einem leichten Schwierigkeitsgrad lässt es sich problemlos in den Alltag integrieren. Der Ofen übernimmt die Hauptarbeit, während Du entspannt die frischen Zutaten vorbereiten kannst.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 Stck  Vegane Mini „Chicken-Tasche“ mit Gemüsefüllung

  • 1.5 kg  Buntes Ofengemüse mit Kartoffelspalten

  • 200 g  Wildkräuter, z.B. Bärlauch, Brennnessel, Giersch, Vogelmiere, Spitzwegerich, Löwenzahn

  • 100 ml  Natives Olivenöl Extra

  • 50 g  geriebene Walnüsse oder Mandeln

  • 100 g  geriebenen Parmesan

  • Salz, frischen Pfeffer

Bereiding

  • 1.

    Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

  • 2.

    Buntes Ofengemüse aus der Verpackung nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausbreiten. In den Backofen schieben und ca. 35 Minuten backen. Nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.

  • 3.

    Nach 10 Minuten die Veganen Mini "Chicken"-Taschen mit Gemüse aus der Verpackung nehmen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, in den Backofen geben und ca. 25 Minuten backen.

  • 4.

    Nun Wildkräuter waschen, trockenschleudern und klein schneiden.

  • 5.

    Wildkräuter mit Nüssen, Olivenöl und Parmesan in einen Mixer geben und zu einem cremigen Pesto mixen.

  • 6.

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in ein Schraubdeckelglas füllen.

  • 7.

    Das Ofengemüse in einer Bowl anrichten, die Chicken Tasche mittig daraufsetzen und mit Wildkräuter-Pesto beträufeln.