Lauwarmer Linsensalat mit karamellisiertem Kürbis & Camembert
personen: 4 / Tijd: 40 Min / moeilijkheid: Licht
Goldener Herbst auf dem Teller – karamellisierter Kürbis, nussige Linsen und knuspriger Camembert vereinen sich zu einem herzhaften Wohlfühlgericht. Ideal, um an kühlen Abenden Wärme und Genuss zu tanken.
Ingrediënten
Voor 4 personen
4 Stck Gebackener Camembert
200 g Belugalinsen
1 Stck kleiner Hokkaido-Kürbis
2 Stck rote Zwiebeln
3 EL Natives Olivenöl Extra
6 Zweig(e) Thymian
1 TL Ahornsirup
Salz und Pfeffer
Für das Dressing:
2 EL Apfelessig, naturtrüb
1 TL Honig
1 TL körniger Senf
3 EL Natives Olivenöl Extra
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Bereiding
1.
Die Belugalinsen in reichlich Wasser nach Packungsanweisung ca. 20–25 Minuten bissfest garen, dann abgießen und beiseite stellen.
2.
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Kürbis waschen, trocknen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Schale kann dranbleiben, da sie essbar und aromatisch ist. Die roten Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Beides mit Olivenöl, abgezupften Thymianblättchen, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Anschließend auf einem Backblech verteilen und ca. 20–25 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist.
3.
Die Backofentemperatur auf 220 °C erhöhen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech die gebackenen Camembert legen, ohne dass sie sich berühren. Auf mittlerer Schiene 15–17 Minuten backen, bis der Camembert knusprig und goldbraun ist.
4.
Alle Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
5.
Die warmen Linsen mit dem gerösteten Kürbis und den Zwiebeln vermengen. Das Dressing darüber geben und behutsam vermischen. Den knusprigen Camembert daraufsetzen und sofort servieren.
6.
Dazu passt ein frisches Baguette oder geröstete Walnüsse für extra Crunch!
