Kräuter Puten Roulade mit Gemüse Pickles
personen: 4 / Tijd: 120 Min / moeilijkheid: middel
Mach Dich bereit für ein echtes Geschmacksabenteuer! Unsere Kräuter-Puten-Roulade mit Gemüse-Pickles ist ein Gericht, das Zeit und Liebe zum Detail erfordert – Du wirst mit einer köstlichen Mahlzeit belohnt, die sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Mit einer Zubereitungszeit von über 120 Minuten und einem mittleren Schwierigkeitsgrad ist dieses Rezept ideal, um Deine Kochkünste zu zeigen. Die Rouladen werden in der Pfanne gebraten und sorgen so für eine perfekte Mischung aus saftigem Fleisch und aromatischen Röstaromen.
Ingrediënten
Voor 4 personen
600 g Blumenkohl
600 g Prinzessbohnen
1.5 TL Senfkörner
3 bis 5 Stück Pimentkörner
2 Stck Lorbeerblätter
200 g Zucker
0.5 l Kräuteressig
0.25 l Rheingau Riesling trocken
0.5 Bd gehackter Dill
4 Stck Putenschnitzel
400 g Kräuter Frischkäse
4 Scheiben Schinken oder Bacon
4 Stck Zahnstocher
2 EL Öl
Salz und frischer Pfeffer
Bereiding
1.
Das Gemüse in ca. 1 Liter gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren, abgießen und dabei den Kochsud auffangen. Das Gemüse mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2.
Das Gemüse mit den Gewürzen (Senf-, Piment-, Pfefferkörner und Lorbeerblatt) in ein dekoratives Glas schichten.
3.
Den Kochsud (1 Liter, ansonsten mit Wasser auffüllen) mit dem Zucker, Essig, Wein und Dill aufkochen und den Zucker auflösen lassen. Noch heiß über das Gemüse gießen und zugedeckt im Kühlschrank mindestens 12 Stunden ziehen lassen.
4.
Für die Rouladen die Putenschnitzel auftauen lassen und trocken tupfen. Mit einem Fleischklopfer auf ca. ½ cm dünn klopfen und mit frischem Pfeffer würzen. Den Frischkäse verrühren und auf die Roulade verstreichen. Das Fleisch einrollen und mit dem Schinken umwickeln. Ggf. mit einem Zahnstocher fixieren.
5.
In einer heißen Pfanne im Öl rundherum anbraten, auf mittlerer Hitze zu Ende garen. Aus der Pfanne nehmen, den Zahnstocher heraus nehmen. Die Roulade in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse Pickles servieren. Dazu schmeckt ein Gläschen Weißwein und ein rustikales Brot perfekt.
