Kichererbsen-Spinat-Curry mit veganen kein-Hack Bällchen
personen: 4 / Tijd: 35 Min / moeilijkheid: Licht
Wenn es mal schnell gehen soll, aber trotzdem richtig lecker werden darf, ist das Kichererbsen-Spinat-Curry mit veganen Kein-Hack-Bällchen genau das Richtige für Dich. Mit nur 35 Minuten Zubereitungszeit und einem leichten Schwierigkeitsgrad zauberst Du im Handumdrehen ein aromatisches Gericht, das garantiert alle am Tisch begeistert.
Ingrediënten voor 4 personen
0.75 l Gemüsefond
1 Handvoll geschälte Erdnüsse, geröstet und klein gehackt
frische Korianderblätter für die Garnitur
Salz
1 Beutel Vegane kein-Hack Bällchen
1 Stck BIO Limette, abgeriebene Schale und Saft
200 g Blattspinat-Portionen
4 EL Erdnussbutter
500 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
1 Stck große Gemüsezwiebel
3 EL Kokosfett
2 TL schwarze Senfkörner
1 TL Fenchelsamen, gemörsert oder gemahlen
1 TL Koriandersamen, gemörsert oder gemahlen
1 TL Bockshornklee, gemörsert oder gemahlen
1 TL Roter Chili
1 EL Ingwer
Bereiding
1.
Gemüsezwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Kokosfett in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin 3 Minuten glasig schmoren. Ingwer, Chili und die vorbereiteten Gewürze dazugeben und unter Rühren weitere 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsefond ablöschen und mit Salz abschmecken.
2.
Die Mischung aufkochen und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. In der Zwischenzeit die veganen Kein-Hack-Bällchen nach Packungsanweisung zubereiten und in einer Pfanne mit 1 EL Kokosfett goldbraun anbraten.
3.
Die abgetropften Kichererbsen zum Curry geben und etwa 2 Minuten mitköcheln lassen. Den aufgetauten und gut ausgedrückten Blattspinat hinzufügen, kurz erhitzen und das Curry anschließend mit Limettenschale und -saft abschmecken. Bei Bedarf nochmals mit Salz würzen.
4.
Die veganen Kein-Hack-Bällchen in tiefe Teller oder Schalen geben, das Curry darüber verteilen und mit frisch gezupften Korianderblättern sowie gehackten Erdnüssen bestreut servieren.
