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Kichererbsen-Spinat-Curry mit veganen kein-Hack Bällchen

personen: 4 / Tijd: 35 Min / moeilijkheid: Licht

Wenn es mal schnell gehen soll, aber trotzdem richtig lecker werden darf, ist das Kichererbsen-Spinat-Curry mit veganen Kein-Hack-Bällchen genau das Richtige für Dich. Mit nur 35 Minuten Zubereitungszeit und einem leichten Schwierigkeitsgrad zauberst Du im Handumdrehen ein aromatisches Gericht, das garantiert alle am Tisch begeistert.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 0.75 l  Gemüsefond

  • 1 Handvoll  geschälte Erdnüsse, geröstet und klein gehackt

  • frische Korianderblätter für die Garnitur

  • Salz

  • 1 Beutel  Vegane kein-Hack Bällchen

  • 1 Stck  BIO Limette, abgeriebene Schale und Saft

  • 200 g  Blattspinat-Portionen, aufgetaut

  • 4 EL  Erdnussbutter

  • 500 g  Kichererbsen aus der Dose, abgetropft

  • 1 Stck  große Gemüsezwiebel

  • 3 EL  Kokosfett

  • 2 TL  schwarze Senfkörner

  • 1 TL  Fenchelsamen, gemörsert oder gemahlen

  • 1 TL  Koriandersamen, gemörsert oder gemahlen

  • 1 TL  Bockshornklee, gemörsert oder gemahlen

  • 1 TL  Roter Chili

  • 1 EL  Ingwer

Bereiding

  • 1.

    Gemüsezwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Kokosfett in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln darin 3 Minuten glasig schmoren. Ingwer, Chili und die vorbereiteten Gewürze dazugeben und unter Rühren weitere 5 Minuten anbraten. Mit Gemüsefond ablöschen und mit Salz abschmecken.

  • 2.

    Die Mischung aufkochen und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. In der Zwischenzeit die veganen Kein-Hack-Bällchen nach Packungsanweisung zubereiten und in einer Pfanne mit 1 EL Kokosfett goldbraun anbraten.

  • 3.

    Die abgetropften Kichererbsen zum Curry geben und etwa 2 Minuten mitköcheln lassen. Den aufgetauten und gut ausgedrückten Blattspinat hinzufügen, kurz erhitzen und das Curry anschließend mit Limettenschale und -saft abschmecken. Bei Bedarf nochmals mit Salz würzen.

  • 4.

    Die veganen Kein-Hack-Bällchen in tiefe Teller oder Schalen geben, das Curry darüber verteilen und mit frisch gezupften Korianderblättern sowie gehackten Erdnüssen bestreut servieren.