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Jakobsmuscheln in Tempurateig mit Rucolasalat und Sweet Chili Sauce (von Johann Lafer)

personen: 4 / Tijd: 30 Min / moeilijkheid: middel

Wenn Du auf der Suche nach einer festlichen Vorspeise bist, die in nur 30 Minuten Zubereitungszeit beeindruckt, dann wirst Du dieses Rezept von Johann Lafer lieben. Die Jakobsmuscheln in Tempurateig mit Rucolasalat und Sweet Chili Sauce haben einen mittleren Schwierigkeitsgrad und sind perfekt für besondere Anlässe wie Weihnachten. Dieses Gericht kombiniert elegante Zutaten mit einer unkomplizierten Zubereitung, wodurch Du es mühelos in Dein festliches Menü integrieren kannst.

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 Stck  Jakobsmuscheln, aufgetaut

  • 30 g  Tempurateigmehl

  • 50 ml  kaltes Wasser

  • Pflanzenöl

  • Salz und Pfeffer

  • 30 g  feine Rucola Blätter

  • 1 EL  Natives Olivenöl Extra

  • 0.5 EL  weißer Balsamicoessig

  • 1 Prise  Zucker

  • Salz und Pfeffer

  • 4 EL  fertige Sweet Chili Sauce

Bereiding

  • 1.

    Tempurateigmehl und Wasser mit dem Schneebesen verrühren. Jakobsmuscheln waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern und im Tempurateig wenden.

  • 2.

    4 Finger hoch Pflanzenöl in einem Topf erhitze und Jakobsmuscheln darin bei etwa 170° C 1 bis 2 Minuten garen, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  • 3.

    Rucola waschen und trocknen. Olivenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren und die Rucola Blätter darin marinieren.

  • 4.

    Rucolasalat auf kleinen Tellerchen verteilen, Jakobsmuscheln daraufsetzen und Sweet Chili Sauce darüber träufeln, oder in einem extra Schälchen servieren.