Heidelbeer-Cupcakes mit Mascarponetopping
personen: 4 / Tijd: 60 Min / moeilijkheid: Licht
In nur 60 Minuten zauberst Du mit diesem Rezept unwiderstehliche Heidelbeer-Cupcakes mit cremigem Mascarponetopping – und das Beste: Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht! Die kleinen Köstlichkeiten werden ganz klassisch im Backofen gebacken und sind somit perfekt, wenn Du etwas Süßes für besondere Anlässe wie Geburtstage, Valentinstag oder ein Treffen mit Familie und Freunden suchst. Einfach ein zauberhaftes Dessert, das Du mit entspanntem Genuss vorbereiten kannst.
Ingrediënten
Voor 4 personen
500 g Waldheidelbeeren
125 g Butter
90 g Zucker
1 TL Vanillezucker
2 Stck Eier
125 ml Milch
350 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
4 EL Puderzucker
500 g Mascarpone
Muffinblech mit 12 Mulden
12 Muffin-Papierförmchen
Spritzbeutel mit großer Tülle
Bereiding
1.
Waldheidelbeeren auftauen lassen. Butter zerlassen und mit Zucker und Vanillezucker verquirlen. Eier und Milch unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz zufügen und verrühren. 200 g Waldheidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
2.
Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffinblech füllen und die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze Eco (180 °C Heißluft Eco) ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3.
Für das Topping die restlichen Waldheidelbeeren mit Puderzucker ca. 5 Minuten aufkochen und abkühlen lassen. Mascarpone zufügen und pürieren.
4.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen, die Heidelbeer-Cup-Cakes damit großzügig verzieren und servieren.
