Geschnetzelte vom Damhirsch mit Butterspätzle
personen: 4 / Tijd: 20 Min / moeilijkheid: Licht
Dieses Rezept für Geschnetzeltes vom Damhirsch mit Butterspätzle ist Schnelligkeit und Genuss in Perfektion: In weniger als 20 Minuten zauberst Du ein köstliches Gericht auf den Tisch, das geschmacklich und optisch überzeugt. Die Zubereitung ist angenehm leicht und erfolgt ganz traditionell im Topf – ideal für schnelle, unkomplizierte Wildküche, die trotzdem beeindruckt.
Ingrediënten
Voor 4 personen
4 Portion(en) Geschnetzeltes vom Damhirsch
500 g Feine Pilzmischung
600 g Schwäbische Spätzle
2 EL Pflanzenöl
1 EL Zwiebelwürfel
1 TL Knoblauchwürfel
3 EL Butter
2 Zweig(e) glatte Petersilie
Salz, frischen Pfeffer
4 EL Preiselbeeren
1 Schuss Gin
Bereiding
1.
Topf mit Wasser erhitzen, die tiefgefrorenen Beutel mit Geschnetzeltem vom Damhirsch ins Wasserbad geben und den Beutel ca. 25 Minuten im offenen Topf erhitzen, wobei das Wasser nicht mehr kochen darf.
2.
Währenddessen in einer Pfanne die feine Pilzmischung bei starker Hitze anbraten bis die Flüssigkeit komplett eingekocht ist. Zwiebel-, Knoblauchwürfel und Pflanzenöl hinzugeben und ca. 5 Minuten weiter schmoren lassen. Mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken.
3.
In einer zweiten Pfanne die Spätzle in der Butter ca. 7 Minuten erhitzen, dabei immer wieder wenden.
4.
Das heiße Geschnetzelte vom Damhirsch aus dem Beutel in einen Topf geben, mit 2 EL Preiselbeeren und einem Schuss Gin abrunden und zum Schluss die gebratenen Pilze unterheben.
5.
Geschnetzeltes mit Spätzle anrichten und mit Preiselbeeren und fein geschnittenen Petersilienblättchen dekorieren.
