Geschmorte Putenpfanne mit Cranberries
personen: 4 / Tijd: 50 Min / moeilijkheid: Zwaar
Wenn Du Lust auf eine herzhafte Pfannengericht-Variation mit einem Hauch von Raffinesse hast, dann ist die Geschmorte Putenpfanne mit Cranberries genau das Richtige für Dich. Mit einer Zubereitungszeit von 50 Minuten und einem höheren Schwierigkeitsgrad ist dieses Gericht perfekt für erfahrene Hobbyköche, die sich gerne an einer aromatischen Zubereitung mit der Bratpfanne versuchen möchten. Dieses Familiengericht verlangt zwar etwas Geduld, belohnt Dich aber mit einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.
Ingrediënten
Voor 4 personen
50 g getrocknete Cranberry
100 ml Granatapfelsaft
1 EL Honig
6 Stck Putenschnitzel
100 g Zwiebelwürfel
5 EL Walnüsse
1 EL Rheingau Riesling trocken
600 g Röschenmix "Gourmet"
600 g Röstinchen
100 g Butter
5 EL Semmelbrösel
200 ml Sahne
Salz, frischer Pfeffer
Bereiding
1.
Die Putenschnitzel auftauen lassen, trocken tupfen und halbieren.
2.
Cranberries in Granatapfelsaft und Honig über Nacht einweichen lassen.
3.
Die Walnüsse grob hacken.
4.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die tiefgefrorenen Röstinchen auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen und ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.
5.
In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und die Putenschnitzel ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten, herausnehmen, salzen, pfeffern und warm stellen.
6.
Zwiebeln in die Pfanne geben und glasig anbraten. Walnüsse, eingeweichte Cranberries, Sahne und 1 - 2 EL Weißwein dazugeben.
7.
Putenschnitzel in die Sauce geben und ca. 10 Minuten schmoren lassen, dabei die Sauce gern auf die gewünschte Konsistenz einreduzieren lassen. Mit Salz und frischem Pfeffer würzen.
8.
Währenddessen in einem Topf ca. 300 ml Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen. Den tiefgefrorenen Röschenmix hinzufügen, ca. 8 Minuten abgedeckt schonend garen. Das Gemüse in einem Sieb abgießen.
9.
Die Butter in dem Gemüsetopf schmelzen lassen und Semmelbrösel dazu geben. Die Butter leicht aufschäumen, das Gemüse dazugeben und vorsichtig vermengen.
10.
Auf vorgewärmten Tellern die Putenschnitzel mit den Röstinchen und dem Gemüse hübsch anrichten.
