Blumenkohl-Kichererbsen-Curry
personen: 4 / Tijd: 30 Min / moeilijkheid: Licht
In nur 30 Minuten kannst Du mit diesem einfachen Blumenkohl-Kichererbsen-Curry ein köstliches Gericht zaubern, das nicht nur unkompliziert, sondern auch unglaublich aromatisch ist. Die leichte Zubereitung erfolgt in der Pfanne, wo die Zutaten perfekt miteinander verschmelzen. Dieses Rezept passt ideal zum Mittag- oder Abendessen und bringt dank seiner indischen Wurzeln einen Hauch von Exotik in Deine Küche.
Ingrediënten
Voor 4 personen
700 g Blumenkohl
1 Dose(n) Kichererbsen (ca. 400g)
100 g Zwiebelwürfel
1 TL Knoblauchwürfel
0.5 TL Roter Chili, entkernt und klein gehackt
2 EL Kokosöl
2 EL rote Currypaste
1 TL Currypulver
250 ml Kokosmilch
50 g gehackte Cashewnüsse
Salz, Pfeffer
200 g gehackte Tomaten
Bereiding
1.
Die gehackten Cashewnüsse vorab in einer großen Pfanne rösten bis sie zart duften, herausnehmen und beiseitestellen.
2.
Zwiebeln, Knoblauch, und das Currypulver nun in der großen Pfanne mit Kokosöl anbraten und mit Kokosmilch ablöschen.
3.
Die Currypaste unterrühren und den Blumenkohl dazu geben. Unter Pfannenwenden den Blumenkohl ca. 10 Minuten garen. Währenddessen die Kichererbsen in einem Sieb abschütten und mit Wasser abspülen.
4.
Gehackte Tomaten, Kichererbsen und Chiliwürfel in die Pfanne geben ca. 10 Minuten weiter garen.
5.
Mit Salz und frischem Pfeffer ggf. abschmecken. Das Curry mit den gehackten Cashewnüssen bestreuen und servieren.
